怎样发面做豆沙馒头

发面做豆沙馒头的步骤如下：

准备材料

红豆沙 350克

面粉 300克

泡打粉 2克

猪油 5克

安琪酵母 3克

糖 5克

温水 150克

制作豆沙馅

将豆沙馅分成20克一份，共16份，放入冰箱冷冻，以便包馅时更容易操作。

和面

将300克面粉放入面盆，边上放猪油和泡打粉，中间扒开窝将酵母放中心。

温水中放入5克糖搅匀，然后倒入少量温水将酵母溶解，5分钟后酵母表面浮起泡沫。

倒入剩下的温水将面粉和所有材料混合，搅成絮状。

第一次发酵

将面团揉匀揉光滑，揉的时间约4分钟。

将面团放在案板上，室温22℃下发酵至原体积两倍，约60分钟。

制作馒头胚

发酵好的面团揉出气泡，揉匀揉透后切成16个挤子。

每个挤子从上向下折叠揉匀，使表面光滑。

擀成中间厚边沿薄的圆面片，包入豆沙馅，用包包子手法收好口。

将生胚再团一团，使外形更圆更饱满。

第二次发酵

将馒头胚放入蒸笼，隔水醒发，开小火，待水温降到40多度关火，再慢慢降下来，前后醒发时间共20分钟。

蒸制

水开后，将蒸笼放入蒸笼，调中偏高火蒸10分钟，焖3分钟即可。

享用

蒸熟的豆沙馒头圆润白白胖胖，趁热吃，松软香甜。

小贴士：

发酵时确保环境温暖，有助于面团快速发酵。

蒸制过程中要保持火候稳定，避免水开得太快导致馒头塌陷。

蒸好的馒头不要在蒸笼里焖太久，以免影响口感。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的豆沙馒头!