客家油炸豆腐卷的做法

客家油炸豆腐卷是一道传统的客家美食，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。以下是几种不同的客家油炸豆腐卷的做法：

基本做法

原料：五花肉、豆腐皮、葱、姜、盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、花生油、耗油。

步骤：

1. 将五花肉剁碎，葱切成小段，姜切成末。

2. 将葱、姜和各种调料（盐、生抽、鸡粉、胡椒粉）混合均匀，腌制肉馅20分钟。

3. 豆腐皮切成小方块，将腌制好的肉馅放在豆腐皮上，卷起。

4. 锅里放花生油烧到六成热，将豆腐卷放入油锅中炸至金黄色即可出锅。

加入香菇和鱿鱼的做法

原料：肥瘦相间的猪肉、香菇、鱿鱼、生粉、盐等。

步骤：

1. 将猪肉、香菇、鱿鱼搅碎，加入生粉、盐等搅拌均匀制成肉馅。

2. 取出薄如蝉翼的豆腐皮，包裹肉馅。