油炸蒜蓉鸡翅的做法

鸡翅500克

大蒜100克

姜适量

生粉适量

料酒20毫升

生抽15毫升

蚝油1大勺

白糖1小勺

盐适量

鸡精适量

黑胡椒粉适量

辣椒粉适量（可选）

植物油适量

葱花、香菜少许（用于点缀）

鸡翅用清水浸泡一会洗净，在正反两面各划两刀。

蒜、姜切末备用。

鸡翅放入盆中，加入蒜、姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉，用手抓匀，腌制2小时以上。如果喜欢吃辣的，可以放点辣椒面。

将腌制好的鸡翅去除蒜、姜末，用厨房纸吸干水分，均匀的裹上生粉。

中火炸至微黄，捞出控油。

大火复炸一次，使鸡翅外皮更加酥脆。

锅中留少量底油，加热后倒入洋葱粒（如果不喜欢可以不加），炒至洋葱微黄。

然后加入炸好的鸡翅，撒上椒盐和芝麻，快速翻炒均匀。

将炒好的蒜香鸡翅盛入盘中，根据个人喜好，可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

炸制时油温要适中，太高容易外焦内生。

蒜末最后炒制不要太久，避免焦糊。

鸡翅划刀可以更入味。

两次炸制能让外皮更加酥脆。

根据个人口味调整调料用量。