油炸面炒法

油炸面炒法如下：

先把面条放锅里煮，开锅水刚铺上来立即关火，捞出来过凉水，空干。

把油烧热，下入控干的面条炸，一面定型后反过来炸另一面，直到两面呈金黄色，捞出控油。

锅里重新倒油，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋炒熟盛出。

放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味。

再放入炸好的面条继续翻炒，改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

锅洗净，把100克温水，60克白糖倒进去，中小火烧开，直到锅里冒很密集的小泡泡，然后用筷子挑出一滴糖水，看看掉下去后有没有微微的拉丝，有的话就可以把炸好的面条放进去翻炒搅拌，让每一根面条都沾上糖浆，再撒上熟黑芝麻即可出锅放凉。

可以根据个人口味加入其他配料，如火腿肠、豆芽、洋葱、生菜、油焖笋等，增加口感和风味。