火烧茄子怎样选茄子好吃
要选购好吃的火烧茄子，可以遵循以下建议：
颜色选择
优先选择深紫色或紫黑色的茄子，这些颜色通常表示茄子较新鲜且含有较多的营养成分。
避免选择表面暗淡、无光泽或呈现褐色的茄子，这些茄子可能已经不新鲜了。
外观检查
茄子应粗细均匀，表皮光滑，无斑点或裂口，无腐坏现象。
茄子表面应有一定的弹性，避免选择皮肤有皱褶、破损或凹凸不平的茄子。
手感判断
新鲜的茄子应有一定的重量感，手感沉甸甸的，说明水分充足，较为新鲜。
如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。
花萼观察
掀开茄子的花萼，观察白色部分。白色部分越多，说明茄子越鲜嫩。