特色茄子饭

特色茄子饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄子饭（做法一）

材料准备

大米1大杯

茄子1个

猪肉末70克

蒜末1大勺

苏子油1勺（或芝麻油）

酱油1勺

猪肉末底料：料酒1大勺、酱油1勺

调味酱油材料：酱油3大勺、辣椒粉1/3勺、白糖1/3勺、芝麻油1勺、芝麻半勺

做法步骤

1. 猪肉末加入料酒和酱油搅拌均匀备用。

2. 茄子洗净切成半月型块状，切厚一点。

3. 锅中倒油，加蒜末翻炒出香味，加葱花。

4. 加入肉末翻炒至变色。

5. 加入茄子块翻炒均匀，炒至6成熟。

6. 米淘好后加水煮饭，水比平时少一些。

7. 将炒好的肉末茄子均匀铺在电饭煲内。

8. 按下电饭煲做饭按钮，利用饭熟空档调配调味酱油。

9. 电饭煲提示饭好后，搅拌均匀盛出，加调味酱油拌一拌即可。

茄子饭（做法二）

材料准备

茄子1个

肉末适量

黄豆酱1勺

老抽少许

葱姜适量

盐少许

味精适量

花椒粒少许

米饭一份

大豆油适量

做法步骤

1. 茄子洗净切条。

2. 准备好葱花和姜，以及肉末。

3. 锅中烧热油，放入花椒炒香，再放入姜炒香。

4. 加入黄豆酱和肉末炒制。

5. 肉末变色后放入茄子炒。

6. 倒入开水，继续炒至茄子变软，放盐和味精。

7. 翻炒一两分钟后关火。

8. 备好熟米饭，将茄子装入盘中。

茄子饭（做法三）

材料准备

茄子1条

绞肉3大匙

白米1杯

水1杯

酱油1大匙

糖1/2大匙

盐1小匙

香油1/3大匙

葱末1/2大匙

蒜末1/2大匙

辣椒末1/3大匙

做法步骤

1. 茄子去蒂洗净，切成磙刀小片状，浸泡水中，煮时再捞起沥干水分。

2. 米洗净沥干水分，加1杯水浸泡20分钟，加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

3. 开关跳起后，不打开锅盖，让茄子饭焖20分钟，打开后加入调味料2，用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

茄子饭（做法四）

材料准备

长茄子1个

白芝麻适量

米饭1碗

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

老抽1/2勺

水5勺

盐适量

做法步骤

1. 茄子去皮切段上锅蒸15分钟。

2. 晾凉后对半切开用油煎至两面焦黄。

3. 倒入调料汁，大火煮开后转小火慢炖入味后收汁。

4. 装盘撒上芝麻。

茄子饭（做法五）

材料准备

茄子1个

葱花适量

熟芝麻适量

料汁：生抽+蚝油+老抽+白糖+半碗水

做法步骤

1. 茄子洗净去皮，上锅蒸10分钟。

2. 蒸好的茄子对半切开，再划几刀，不切断。

3. 锅中放少许油，油热后下入切好的茄子煎至两面金黄，倒入提前调好的酱汁，大火收汁，撒上葱花和芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味