做什么卤肉好吃

材料：牛腱子肉、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、京葱、干辣椒、老姜。

做法：

1. 牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2. 将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3. 程序结束后，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。盛出放凉，放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

材料：鸡爪、卤料（包括八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）。

做法：

1. 鸡爪洗净去杂质，放入卤锅中，加入足够的水和卤料，大火煮开后转中小火卤30分钟左右，直到鸡爪变得软糯入味。

材料：猪头肉、卤料（包括八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）。

做法：

1. 猪头肉洗净，去除毛发和杂质，放入卤锅中，加入足够的水和卤料，大火煮开后转中小火卤40分钟左右，直到猪头肉变得软糯入味。

材料：猪蹄、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、香叶、桂皮。

做法：

1. 猪蹄洗净切块，生姜切片，八角和香叶备好。

2. 猪蹄放入高压锅中，加入足够的水、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角和香叶，高压煮7分钟后关火，焖煮5分钟至完全酥烂入味。

材料：鸭全翅、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖。

做法：

1. 鸭翅洗净切块焯水，备用。

2. 将老卤汁和所有配料一起大火煮开，放入鸭翅再度大火煮开，转中小火卤30分钟左右即可。

材料：圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒。

做法：

1. 素鸡洗净沥水，切薄片。

2. 葱切葱花，小米椒切小段。

3. 锅里放油，将素鸡煎至两面金黄色，加入所有调料和清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟，最后收汁，拌炒均匀即可。

这些卤肉做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。建议选择新鲜的食材，并注意卤料的比例和煮制时间，以确保卤肉的味道和口感。