虾仁饺子菜谱

经典虾仁饺子

食材：

新鲜虾仁 300 克、饺子皮适量、鸡蛋 1 个、韭菜 200 克、生姜 1 小块、大葱 1 段、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1 小勺、白糖半小勺、白胡椒粉 0.5 汤匙、鸡精 0.5 小勺、蚝油 1 汤匙、香油 1 汤匙、食用油适量。

做法:

1. 虾仁洗净后，用牙签挑去虾线，放入碗中，加入 0.5 汤匙料酒、0.5 小勺盐和 0.5 汤匙白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2. 鸡蛋炒熟和生姜切末、大葱切末加入其中，再倒入 1 汤匙生抽、0.5 小勺白糖、0.5 小勺鸡精、1 汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。放入腌制好的虾仁，略微搅拌。

3. 韭菜洗净切末，放入碗中，淋入少许食用油，搅拌均匀，再倒入 1 汤匙香油，搅拌成饺子馅。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状，如月牙饺、元宝饺等。

5. 锅中烧开水，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮 3 - 4 分钟，捞出即可。

虾仁猪肉饺子

食材：

鲜虾仁 500克、猪肉糜 1000克、鸡蛋 1个、香菇 适量、饺子皮 适量、盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、姜粉、白胡椒粉、葱花姜片水适量。

做法:

1. 将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，切成小段备用。

2. 将猪肉糜、虾仁、鸡蛋、香菇、放入碗中，加入适量调料，葱姜水分两次加入，顺时针搅打上劲，制成水饺馅。