洋葱洗选

挑选和清洗洋葱的方法如下：

挑选洋葱

表皮干燥：选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。干燥的表皮通常比较光滑，这表明洋葱较新鲜且品质较好。

外观：观察洋葱外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。这种洋葱品质上乘，可以放心购买。

颜色：洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种。橘黄色皮的洋葱每层较厚，水分较多，口感较脆；紫色皮的水分少，每层较薄，易老。根据个人口味选择，黄皮洋葱较甜，紫皮洋葱较辣。

清洗洋葱

食盐水浸泡：将洋葱放入盆内，倒入适量清水，加入少许食盐，用手搅拌均匀，浸泡10分钟左右。这样可以去除洋葱表面的污垢和农药残留。

流水冲洗：将浸泡后的洋葱捞出，置于菜板上，切去洋葱头和根部，然后从中间切入一刀，剥去最外边的皮。注意不要用水冲洗洋葱内部，以免营养成分流失。

保持完整：在切洋葱时，保持洋葱的完整性，不要把洋葱掰开，以减少汁液溅到眼睛的风险。

建议

在选购洋葱时，尽量选择干燥、表皮光滑且有茶色纹理的洋葱，这样不仅口感更好，而且营养价值也更高。

在清洗洋葱时，使用食盐水浸泡和流水冲洗的方法可以有效去除表面的污垢和农药残留，同时保持洋葱的完整性，避免营养成分流失。