银耳炒蛤蜊

银耳炒蛤蜊是一道营养丰富、口感鲜美的海鲜佳肴。以下是制作银耳炒蛤蜊的详细步骤：

材料

银耳：适量

蛤蜊：适量

姜片：适量

矿泉水：适量

盐：适量

味精：适量

高汤：适量

绍酒：适量

花椒水：适量

油：适量

步骤

泡发银耳

银耳提前几小时用开水泡发，泡开后剪去蒂，撕成小朵备用。

泡发雪蛤

雪蛤要提前一天用矿泉水加姜片泡发，中间换两三次水，挑去杂质和黑色筋膜。泡发好的雪蛤头大，雪白软糯。

准备配料

油菜、冬笋、火腿切成小象眼片备用。

炒制

锅中加入适量油，烧热后放入姜片爆香。

加入泡发好的银耳和雪蛤，翻炒均匀。

倒入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、味精，大火烧开后撇去浮沫。