银耳泡了几天变黄了

银耳泡了几天后变黄是 正常现象。银耳的本色应该是普通的白色或微黄色，根部淡黄色。经过长时间的蒸煮，银耳会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。此外，如果银耳在选购时色泽过于洁白，可能经过了硫磺熏制，这种银耳在存放一段时间后，也会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。

因此，如果银耳泡发后呈现微黄色或黄色，且没有异味或其他变质迹象，这是正常的情况，不影响银耳的食用。但如果银耳颜色异常发黄，或者伴有异味、质地变软等变质症状，则不建议食用，以免对健康造成影响。

建议您在选购银耳时，选择颜色自然、略带微黄的，避免购买经过硫磺熏制的银耳。在泡发银耳时，注意观察其颜色变化，确保食用安全。