芹菜粉中芹菜用炒水么

关于芹菜粉中芹菜是否需要炒水，存在以下两种不同的做法和观点：

芹菜可以直接炒制，不进行焯水处理。这种做法适合喜欢口感脆有嚼劲的芹菜，因为直接炒制可以保留芹菜的原始口感和营养成分。

芹菜也可以先进行焯水，然后再炒制。焯水可以去除芹菜的涩味和残留农药，使炒出的芹菜口感更清脆，颜色更翠绿。

综合以上信息，可以得出以下结论：

直接炒制：如果你喜欢口感脆有嚼劲的芹菜，可以选择直接炒制，不进行焯水处理。

焯水后炒制：如果你希望芹菜口感更清脆，颜色更翠绿，可以选择先焯水再炒制。

因此，在制作芹菜粉时，可以根据个人口感偏好选择是否对芹菜进行焯水处理。