酥茄子外焦里嫩
酥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大家喜爱。以下是制作酥茄子的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
茄子：1-2根
面粉：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
清水：适量
盐：适量
黑胡椒粉/辣椒粉/椒盐粉：适量（根据口味选择）
蒜末、花椒、干辣椒：适量（用于调味）
烧烤料、葱花、芝麻：适量（用于装饰和调味）
制作步骤
准备茄子
茄子洗净，切成滚刀块或片，放入盆中备用。
可以选择不去皮，直接切条或块，根据个人口味决定。
腌制茄子
加入适量盐，用手充分抓拌，腌制10-15分钟，杀出茄子中的水分。
调制面糊
碗中放入两勺面粉、一勺玉米淀粉，加入少许盐，打入一个鸡蛋，再加入适量的清水，搅拌至粘稠状。
面糊的稠度要适中，太稠不易裹上茄子，太稀则不够酥脆。