四川芹菜叶炒蛋做法

四川芹菜叶炒蛋的做法如下：

准备食材

芹菜叶：一把（根据个人口味调整，用不完可以冷藏起来）

鸡蛋：3个

大蒜：1-2瓣（切末）

盐：适量

生抽：少许（喜欢可以用，不喜欢可以不加）

清水：几勺（用于打蛋液）

食用油：适量

处理食材

清洗芹菜叶：把芹菜叶从茎上摘下来，去掉发黄的叶子，放入清水中反复冲洗干净。接着，在一盆清水里加点盐，把芹菜叶浸泡5分钟，再捞出来沥干水分备用。

打蛋液

把鸡蛋打入一个大碗里，加入适量的盐和一两勺清水，用筷子快速搅拌，直到蛋液起泡。记得多搅拌几下，这样炒出来的鸡蛋才会更松软。

炒制

热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，待油热后加入蒜末和姜末，小火爆香。

炒鸡蛋：将打好的蛋液倒入锅中，用大火快炒，直到鸡蛋凝固成块，盛出备用。