香辣拌鱿鱼

香辣拌鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典香辣拌鱿鱼

食材准备

鱿鱼筒4条

香菜50克

小米椒4根

大蒜5瓣

食盐1茶匙

白糖1茶匙

生抽3汤匙

陈醋1汤匙

辣椒油1汤匙

花椒油1汤匙

制作步骤

鱿鱼解冻后清洗，撕去鱿鱼皮，切花刀后切成小方块。

小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用。

鱿鱼冷水下锅，加姜葱、料酒去腥，煮至熟透后捞出过凉，控干水分。

制作凉拌料汁，将小米椒、蒜末、白糖、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油混合均匀。

将鱿鱼倒入大盆中，加入凉拌料汁和香菜段，抓拌均匀即可装盘上桌。

方法二：蒜苔炒鱿鱼

食材准备

鱿鱼300克

蒜苔200克

葱姜蒜适量

小米椒4根

干红辣椒6-8个

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒1大勺

糖1小勺

辣椒粉1大勺

食用油适量

盐适量

白胡椒粉少许

香菜适量（可选）

制作步骤

鱿鱼切成小段，放入冷水中，加入葱姜和料酒焯水30秒，捞出后冲洗干净。

锅中倒油，油热后放入姜蒜、小米椒和干红辣椒，炒出香味。

倒入蒜苔炒至断生，加入小半勺老抽、一勺生抽、小半勺蚝油、少许白胡椒粉和少许盐，大火翻炒片刻，即可出锅。

方法三：香辣鱿鱼须

食材准备

鱿鱼须500克

大蒜5瓣

干辣椒6-8个

青椒1个

红椒1个

姜几片

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒1大勺

糖1小勺

辣椒粉1大勺

食用油适量

盐适量

白胡椒粉少许

香菜适量（可选）

制作步骤

鱿鱼须清洗干净，去掉内脏和吸盘，切段备用。

大蒜切末，姜切片，青椒和红椒切成小段，干辣椒剪成段备用。

热锅炒香料，放入干辣椒段、姜片和蒜末，炒香出味。

加入鱿鱼须，快速翻炒，保持大火，炒至鱿鱼须变色并稍微卷曲。

加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀，直到鱿鱼须吸收调味料的味道。

加入辣椒粉，根据个人辣度喜好调节辣椒粉的量，继续翻炒2-3分钟。

加入切好的青椒和红椒段，再翻炒1-2分钟，青椒和红椒稍微变软但仍保持脆感。

出锅前撒上一点盐和白胡椒粉调味，翻匀后即可出锅装盘，可根据喜好撒上一些香菜作为装饰。

以上是几种不同的香辣拌鱿鱼的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。