青椒配料教程

制作虎皮青椒的步骤如下：

食材与调料的选择

青椒：选择新鲜、表皮光滑、无破损且肉质厚实的青椒，如螺丝椒或二荆条。

大蒜：选择瓣粒饱满、蒜香浓郁的大蒜。

生姜：选择新鲜的生姜，姜味醇厚。

生抽：优质的生抽颜色淡褐清透，豉香浓郁。

醋：可选用陈醋或米醋，陈醋味道浓郁，米醋相对清淡。

白糖：只需少量白糖，用于提鲜，平衡菜肴的味道。

盐：根据个人口味适量添加，注意生抽本身含有盐分。

烹饪步骤

青椒处理：将青椒洗净，去除蒂部和籽。如果喜欢吃辣一些，可以保留部分籽。处理好后，用厨房纸巾擦干青椒表面的水分。

切配辅料：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，放置一旁备用。

煎制青椒：热锅凉油，油热后放入青椒。先将青椒用锅铲轻轻按压，使其与锅底充分接触，中小火慢慢煎制。煎制过程中要不时翻动青椒，让其受热均匀，直到青椒表面呈现出虎皮状的褶皱，表皮微微发焦。

炒制配料：当青椒煎好后，将其推到锅的一侧，在空出的地方倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。