鸡腿茄子土豆丝怎么炒

鸡腿茄子土豆丝的做法如下：

食材准备

鸡腿 1只

茄子 1个

土豆 半个

葱、姜、蒜适量

料酒、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒（可选）适量

处理食材

鸡腿洗净切块，用料酒、胡椒粉、少许盐、姜丝、酱油腌制15分钟。

茄子去皮切块，土豆去皮切块，用水泡去淀粉。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

放入腌制好的鸡腿肉炒至变色，捞出备用。

放入土豆块炒几下，再放入茄子块炒几下。

加入清水，没过食材，加入老抽、胡椒粉、白糖提鲜，大火煮开后转中火炖15分钟。

加入适量的盐、鸡精、生抽再炖一会儿，直到土豆和茄子软烂入味。

收汁

汤汁变得浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，裹在食材上即可出锅。

小贴士：

炒制过程中注意火候，避免水太多导致油蹦出。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

炖煮过程中可以适当翻动食材，使其受热均匀。

这样一道色香味俱全的鸡腿茄子土豆丝就完成了，适合作为家常下饭菜。