青椒烧茄子

青椒烧茄子是一道经典的凉菜，口味鲜美，制作简单。以下是制作青椒烧茄子的详细步骤：

材料

茄子 2个

青椒 4个

盐 3茶匙

植物油 1汤匙

蔬果调味粉 适量

白芝麻 适量

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 1大勺（可选）

鸡精 少量

酱油、醋、白糖、淀粉 适量（用于调味汁）

步骤

茄子处理

茄子彻底洗净，切成滚刀状。

调入适量盐，抓匀后腌制片刻，然后挤掉盐水。

青椒处理

青椒去蒂去籽，洗净，切斜段或丝。

炒制

热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，呈熟状态。

茄子盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

放入青椒翻炒至断生。

将炒好的茄子重新放入锅中，翻炒均匀。