豆腐木耳家常

麻婆豆腐木耳

食材：嫩豆腐、干木耳、小米辣、大蒜、郫县豆瓣酱

步骤

1. 干木耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵。嫩豆腐切成小块，用盐水焯一下。小米辣切小段，大蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入小米辣和蒜末，小火炒出香味。炒香后放入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒至红油。

3. 倒入清水，加入生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀。放入豆腐和木耳，轻轻推动，避免豆腐碎裂。

4. 大火烧开后转小火慢炖，让豆腐和木耳充分吸收汤汁。汤汁浓稠后，淋入水淀粉，迅速搅拌，使汤汁更加浓稠。最后撒上葱花装饰，出锅。

木耳炖豆腐

食材：嫩豆腐、木耳、小油菜、葱、蒜、蚝油、生抽、盐、松鲜鲜、水淀粉、花椒油

步骤

1. 嫩豆腐切成小块，木耳和小油菜焯水一分钟后捞出。

2. 锅中热油，放入葱蒜爆香，加入蚝油和生抽炒出香味。

3. 加入半杯清水，放入焯过水的豆腐，加盐和松鲜鲜调味，烧煮1分钟。

4. 淋入水淀粉勾芡，出锅前淋少许花椒油。

家常豆腐木耳

食材：豆腐、木耳、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、水淀粉、葱花

步骤

1. 嫩豆腐切成小块，木耳泡发后洗净撕成小朵。

2. 锅中倒入适量清水烧开，将豆腐和木耳放入锅中煮约2分钟，去除豆腥味和杂质，捞出控水备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和小米辣，翻炒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入清水，放入生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀，放入豆腐和木耳，轻轻翻拌均匀，保持中小火炖煮。

5. 汤汁浓稠后，倒入水淀粉，慢慢搅拌均匀，继续炖煮一会儿，让每一块豆腐和木耳都裹上浓郁的酱汁。

6. 出锅前撒上葱花点缀，盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。