香辣鸡腿描述

香辣鸡腿是一道色香味俱全的佳肴，以其肉质鲜嫩、外皮酥脆、香辣可口而广受欢迎。以下是制作香辣鸡腿的详细步骤和一些建议：

制作步骤

鸡腿 4只

蒜末适量

姜末适量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽半勺

盐适量

黑胡椒粉适量

辣椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒适量

青红椒各1个（切丝备用）

葱适量（切段备用）

鸡腿洗净后，用厨房剪刀去骨，切成大小均匀的块状。

将切好的鸡腿放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟，让鸡肉充分入味。

将腌制好的鸡腿块裹上一层金黄的面糊，确保每块都均匀裹上面糊。

锅中倒入足够的食用油，油温升至170度左右时，放入裹好面糊的鸡腿块，中火炸至外酥里嫩，约5-7分钟。

炸好的鸡腿捞出，沥干油分。

锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末，小火炒香，出香味后捞出备用。

将炸好的鸡腿块重新放入锅中，加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。

倒入之前炒好的香料，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，快速翻炒，使鸡肉均匀上色。

加入适量水，水量不宜太多，只需稍稍淹没鸡肉。大火烧开后转小火炖煮，约15分钟，直到鸡肉完全入味，汤汁浓缩。

最后，开大火收汁，至汤汁变得浓稠且挂在鸡肉上时，关火，撒上葱花和熟芝麻增香。

小贴士

选择鸡腿：选用肉质鲜嫩、皮色鲜亮的新鲜鸡腿，烹饪后更加鲜嫩多汁。

炸鸡腿：油温不宜过高，以免外焦里生。炸好后表面微微焦脆，内里依然多汁柔软。

调味：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，喜欢更辣的可以多放一些辣椒粉和干辣椒，喜欢麻一些的可以多放一些花椒。

享用建议

香辣鸡腿既可以作为下酒小菜，也可以作为追剧零食，非常适合与家人朋友分享。在享受美食的同时，也能感受到生活的热情与滋味。

希望你能喜欢这道美味的香辣鸡腿，并在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣!