排骨五花肉芋头大杂烩

排骨五花肉芋头大杂烩是一道美味的家常菜，结合了排骨、五花肉和芋头的口感，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨 500克

五花肉 200克

芋头 300克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

香叶 1片

生抽 2大汤匙

老抽 1大汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

清水 适量

油 适量

处理食材

排骨洗净剁成合适大小，焯水去血水后捞出备用。

五花肉切片或块，备用。

芋头去皮切块，用油煎至表面微黄，捞出备用。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

炒制排骨

锅中少许油，放入排骨翻炒至表面微焦。

加入葱、姜、蒜翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

炖煮排骨

加入清水，放入八角、五香粉、香叶炖煮。

炖煮25-30分钟左右，加入盐调味。

加入芋头

将煎好的芋头放入锅中，继续中火炖煮。

要时不时搅拌，防止糊锅。

汤汁收至差不多时，即可出锅。

收汁

最后大火收汁，使汤汁浓稠，排骨和芋头充分融合。

装盘

将炖好的排骨五花肉芋头大杂烩盛入盘中，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

芋头煎至表面微黄，可以使其在炖煮过程中不易碎裂，同时增加风味。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免烧干。

这道排骨五花肉芋头大杂烩色香味俱全，营养丰富，适合家庭制作享用。