重庆空心菜怎么拌凉菜
重庆空心菜拌凉菜的步骤如下：
准备食材
空心菜300克
蒜末2瓣
小米辣2个（根据口味增减）
生抽2勺
香醋1勺
盐少许
糖半勺
香油少许
熟白芝麻少许
处理空心菜
摘去老叶和茎，保留嫩叶和嫩茎，洗净后切成6-8厘米长的段。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入空心菜焯水20秒，迅速捞出过凉水，保持空心菜的鲜绿色。
沥干水分，装入大碗中备用。
调制料汁
小碗中加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀调成料汁。
喜欢更香的可以加入少许花椒油或辣椒油。
拌匀入味
将调好的料汁淋在空心菜上，撒上熟白芝麻，充分拌匀，让每一根空心菜都均匀裹上料汁。