麻辣牛肉腌制自己烫火锅

麻辣牛肉的腌制方法

准备材料

牛肉：选用新鲜牛后腿肉或腱子肉，切成薄片。

花椒：1把。

黑胡椒：1勺。

鸡蛋：1个。

姜：1颗。

洋葱：1个。

辣椒面：适量。

淀粉：适量。

纯净水：少量。

食用油：少量。

腌制步骤

花椒粒放入锅中干炒至变色，取出碾碎备用。

牛肉切片，加入碾碎的花椒末、姜片、盐、胡椒粉、豆粉（豌豆粉、红薯粉、玉米粉均可）、辣椒面、蛋清和少量纯净水，抓匀后放入冰箱冷藏30分钟以上。

取出后，再加入一些辣椒面和少量食用油，抓匀后装盘。

烫火锅的步骤

准备汤底

锅里倒些食用油，油热后放入葱、姜、香叶和香辣火锅底料，炒出红油和香味。

加入红酸汤（或辣椒油）和适量清水，煮开后放入土豆、豆皮、金针菇、宽粉和魔芋片等配菜，煮至沸腾。

涮火锅

将腌制好的麻辣牛肉片和其他配菜一起放入滚烫的汤底中，煮开几秒钟即可捞出食用。

小贴士

牛肉选择全瘦的部位，横切薄片，这样口感更嫩。

腌制牛肉时，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

腌制时间越长，牛肉越入味，但不宜超过1小时，以免过咸。

通过以上步骤，你可以轻松腌制出美味的麻辣牛肉，并在家享受一顿丰盛的火锅大餐。