野生毛鸡炖汤

野生毛鸡炖汤是一道营养丰富的滋补佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

野鸡1只

枸杞适量

葱适量

姜适量

木耳适量

八角2颗

料酒适量

盐适量

植物油少许

初步处理

将野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏，洗净，切成小块。

木耳去掉根部，洗净。

葱切成段，姜切成大片。

焯水

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出后冲洗干净。

炒制

锅中放入少许植物油，烧热后放入鸡块，用中火炒几分钟，加入葱段和姜片继续炒片刻，再倒入料酒炒匀。

炖煮

加入没过鸡块的水和八角，大火烧开后转成中小火，炖煮约2个小时，直至鸡块煮烂。