鸡腿炖汤炒

炒鸡腿炖汤的做法如下：

将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。

冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水去腥，水开后煮2-3分钟，捞出沥干水分。

土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块。

将切好的土豆和胡萝卜放入清水中浸泡，防止氧化变色。

热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

当冰糖变成焦糖色并开始冒泡时，放入焯好水的鸡腿，煎至表面金黄。

鸡腿煎好后，将其推至锅的一侧，放入八角、桂皮、香叶、大蒜、姜片炒香。

然后与鸡腿混合翻炒均匀，让鸡腿充分吸收香料的味道。

加入生抽、老抽，继续翻炒，使鸡腿均匀上色。生抽提鲜，老抽则赋予鸡腿更深的色泽。

倒入适量热水，没过鸡腿。水的量要根据食材的多少适当调整，一般以刚好没过食材为宜。

大火烧开后，转小火炖煮20-25分钟，让鸡腿充分吸收汤汁的味道，变得更加软烂。

放入土豆、胡萝卜、洋葱块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

最后，根据个人口味加入适量盐，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在鸡腿和配菜上。汤汁不要收得太干，留一些拌饭拌面，堪称一绝。

小贴士

炒糖色时，一定要小火，以免冰糖炒糊，影响口感和色泽。

炖煮鸡腿时，要用热水，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，不易发柴。

配菜可以根据个人喜好进行调整，如加入香菇、青椒等，会有不同的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的炒鸡腿炖汤!