石蚌怎么炖汤

石蚌炖汤的步骤如下：

准备食材

石蚌：清洗干净，去除肠鳃等脏物，用木棍或刀背捶松蚌肉边缘。

豆腐：切成小块，用开水焯烫去除豆腥味。

火腿片：根据个人口味选择是否使用。

香菇：可选，增加口感和营养。

葱、姜、蒜：用于爆香锅底。

料酒、盐、味精：用于调味。

胡椒粉、芝麻油：可选，增加风味。

处理石蚌

将石蚌洗净，去除肠子里的淤泥，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

用刀背或擀面杖将石蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。

炒制石蚌

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入处理好的石蚌肉翻炒约2分钟。

煮汤

加入适量开水，大火煮开后撇去浮沫。