青椒鸡刨豆腐

青椒鸡刨豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

豆腐 1块

鸡蛋 2个

青椒 1个

盐 少许

食用油 适量

做法

豆腐切小块备用。

青椒切小丁备用。

两个鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至半凝固，盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，然后放入豆腐块和青椒丁翻炒。

倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

食材

豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱花 适量

青椒 1个

料酒 1小勺

食盐 半小勺

食用油 2汤匙

做法

葱切成葱花放入碗中，再磕入2个鸡蛋，加入1小勺料酒搅拌均匀备用。

青椒去籽后切成小粒，豆腐放入碗中捣碎。

锅中倒入食用油，油热的时候先放入豆腐碎煸炒均匀，煸炒至豆腐微微上色，再加入青椒丁翻炒均匀。

都翻炒均匀后，再淋入事先调好的蛋液。

不用等蛋液凝固，直接用锅铲进行翻炒，尽量使豆腐上都裹上蛋液，也尽量使豆腐散碎，类似于鸡刨状。

翻炒差不多后，再加入食盐调味。这里不用加入过多的调料，保持食材的自然香味为佳。

出锅装盘，开吃即可。

方法三：

食材

豆腐 200克

鸡蛋 1个

葱 少许

胡萝卜 少许

青椒 少许

盐 适量

白胡椒粉 少许

十三香 少许

做法

豆腐控干净水，放在盘中。

鸡蛋一个打散。

葱切成葱花，胡萝卜青椒切丁备用。

用刀背将豆腐碾碎。

起锅热油，将鸡蛋煎熟盛盘待用。

用刚才炒过鸡蛋的锅，再放适量油，倒入葱花胡萝卜丁爆香。

倒入豆腐翻炒，加盐、十三香、白胡椒粉调味。

倒入炒熟的鸡蛋翻炒几下。

放入青椒丁翻炒几下出锅装盘。

软嫩鲜香的鸡刨豆腐配米饭吃很下饭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤相似，主要是炒豆腐、鸡蛋和青椒，调味以盐和胡椒粉为主，保持食材的自然香味。