农村白菜怎样腌

农村白菜的腌制方法如下：

准备白菜

选择新鲜的大白菜，去掉外层老叶和根部，将嫩白菜帮完整掰下来。对于较厚的白菜帮，在中间划一刀，方便入味。

腌制白菜

将白菜切成细条，白菜帮部分约0.5毫米，叶子部分约0.8毫米。

在一个无水无油的大盆中，将白菜条撒上50克食盐，用手抓拌，使白菜的表皮都裹上盐，静置10分钟。

翻拌均匀后腌制30分钟，全程约40分钟。

腌制后，用手把白菜里的水分稍微挤一下。

储存白菜

将挤干水分的白菜放入一个无水无油的坛子中，加一点糖，上面留有一点空隙，以便更好地发酵。

盖上盖子，放在常温下密封腌制，等到栓了之后就可以拿出来吃了。

其他注意事项

如果喜欢吃辣的，可以在腌制时加入辣椒。

腌制过程中，保持容器无水无油，以防止白菜腐烂。