没有大料的红烧肉片

材料

五花肉 500克

冰糖 10克

老抽 2勺

料酒 2勺

姜 6片

盐 5克

生抽 2勺

蒜 5瓣

葱 3根

小米椒 2个

鸡蛋 5个

做法

准备食材：

五花肉切块，葱姜蒜洗净切片，葱打成结，鸡蛋用水煮熟剥壳。

炒糖色：

直接用土锅，加少许油加热，放入葱姜蒜和小米椒，小火煮至冰糖融化变褐色（需要不断搅拌以免烧焦）。

上色：

将五花肉和鸡蛋翻炒均匀上色，加入老抽、生抽、料酒。

炖煮：

把葱结放进去，加水没过五花肉，先用大火煮至开，再转小火炖一个小时。

收汁：

煮熟后装盘，撒上葱花和辣椒点缀即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂。

可以根据个人口味调整盐的用量。