红烧肉加血旺

红烧肉与血旺的结合，是一道 特别的美味组合。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

血旺的初加工

材料

猪血6斤

清水18斤

盐250克

步骤

将猪血、清水和盐放入盆中搅匀，静置凝固。

改刀成小块，放入烧至冒虾眼泡的水中。

加猪油300克和香料水500克，微火煮8分钟。

关火浸泡至充分入味，将血块与水盛入盆中备用。

肥肠的初加工

材料

肥肠3000克

面粉适量

香醋适量

步骤

肥肠摘去内壁油脂，加面粉和香醋揉搓去异味，汆水至变色，捞出改刀成段。

锅入猪油250克烧至五成热，下入姜片20克、花椒5克爆香，下入肥肠段小火煸干水汽，添入高汤浸没，大火烧开转中火煮20分钟至熟，调入盐30克、白胡椒粉20克，放在煲仔炉上小火保温。

红烧肉加血旺的组装

材料

自制香辣油（加了红烧肉泥熬制）

步骤

将煮好的血旺和肥肠放入盘中。

浇入自制香辣油，成菜格外香浓。

小贴士

血旺和肥肠的初加工过程中，香料水和香辣油的制作是关键，它们为这道菜增添了独特的风味。

血旺在煮的过程中要保持微火，以便充分吸收汤汁和香料的味道。

最后浇入的香辣油要热，这样才能将血旺和肥肠的香味充分激发出来。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉加血旺，这道菜的麻辣鲜香和肥而不腻的口感一定会让你满意。