做个包子用什么发酵

制作包子时，通常使用 干酵母粉进行发酵。干酵母粉是一种高活性的酵母，能够消耗面粉中的糖分子，将其转化为二氧化碳和乙醇等化学物质，从而使面团膨胀发酵，变得松软有弹性。

使用干酵母粉发酵的具体步骤如下：

溶解酵母：

将适量的干酵母粉加入温水中，搅拌均匀，使其完全溶解。

和面：

将溶解好的酵母水倒入面粉中，加入适量的水和成面团。

发酵：

将和好的面团盖上盖子或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

排气：

发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，然后分割成小块，准备包包子。

二次发酵：

将包子胚子放在蒸笼上，进行第二次发酵，通常需要30分钟左右，直到包子胚子明显增大，表皮用手按压能回弹。

蒸制：

将发酵好的包子胚子放入蒸锅中，用冷水上锅蒸制，水开后继续蒸制20分钟左右，关火后焖2-3分钟再开盖。

此外，除了干酵母粉，还可以使用老面（酵子）进行发酵，老面是一种天然发酵剂，通过发酵产生的酸度来促进面团的发酵。

建议

选择合适的酵母：根据个人口味和包子种类选择合适的酵母，高糖环境下的干酵母适合制作甜味包子，而传统酵母适合制作咸味包子。