蜂蜜煲排骨

蜂蜜煲排骨是一道美味的家常菜肴，其特色在于将排骨的鲜香与蜂蜜的甜味完美结合，口感酥烂，甜香可口。以下是蜂蜜煲排骨的详细做法：

食材准备：

排骨：500克（猪肋排为佳）

生姜：3片

蒜瓣：3个

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

白糖：2勺

蜂蜜：2勺

盐：少许

清水：适量

食用油：适量

白芝麻：适量（装饰用）

制作步骤：

清洗排骨：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

焯水去腥：冷水下锅，放入排骨和姜片，加入1勺料酒，煮沸后撇去浮沫。焯水3-5分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

将排骨放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀。

腌制15-20分钟，让排骨充分入味，锁住底层的鲜香。

热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。

煎排骨：将腌好的排骨放入锅中，用中小火煎至排骨表面微微焦黄，出油并散发香味。煎好后，将排骨盛出备用。

在碗中，加入2勺蜂蜜、1勺白糖、2勺生抽，搅拌均匀，备用。注意比例：酱汁的甜度可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可以多加一点蜂蜜。

复炒排骨：将煎好的排骨重新放回锅中，加入切好的蒜片翻炒均匀。

加水炖煮：倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可。加入调好的蜜汁酱汁，搅拌均匀。

炖煮排骨：大火煮沸后转小火，加盖焖煮20-25分钟，期间可以轻轻翻动排骨，防止粘底。

待排骨炖煮至软嫩、酱汁浓稠时，开大火收汁。用铲子不断翻炒排骨，让每一块排骨都均匀地裹上浓郁的蜜汁，表面变得红亮诱人。

将排骨盛出装盘，撒上白芝麻作为装饰，即可享用美味的蜂蜜煲排骨。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂，蜂蜜的甜味也能充分融入。

蜂蜜的甜度可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可以多加一点蜂蜜。

在收汁过程中要不时翻动排骨，确保每一块排骨都能均匀裹上蜜汁。

通过以上步骤，一道美味的蜂蜜煲排骨就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合家庭制作和享用。