小炒野猪肉的做法

炒野猪肉的做法如下：

原料准备

野猪肉500克

姜丝10克

青葱大蒜、芹菜各1棵

红牛角椒1支

熟猪油30克

精盐3克

酱油5克

客家米酒20克

淀粉10克

味精适量

白米醋少许

切肉与腌制

野猪肉切大薄片，放入酱油、味精、米酒10克、醋数滴、淀粉，拌匀，渍味15分钟。

葱白切末，青蒜斜刀切寸段，红牛角椒切菱片。

炒制过程

锅置猛火上，热锅放猪油、姜丝、葱白末煸香。

拨入野猪肉，快速翻炒。

加青蒜、红椒片、芹菜等渍味未用完的调料，炒匀。

起锅装盘上席。

建议

炒野猪肉时，火候要掌握好，快速翻炒以保持肉质的鲜嫩。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。