猪肝笋的教程

猪肝笋的教程如下：

1. 竹笋炒猪肝

原料：竹笋尖、猪肝、食盐、料酒、葱姜末、生抽、淀粉、食用油、葱花。

做法步骤：

1. 焯过水的竹笋切片，清水煮几分钟，捞出来。

2. 猪肝切片，反复清洗至水清。

3. 放食盐和料酒，放生抽，放葱姜末，抓匀后放淀粉再抓匀。

4. 热锅冷油，油热放猪肝，大火翻炒至熟。

5. 取一些猪肝出来跟竹笋放一起，另起锅烧油，油热放猪肝和竹笋，放生抽，翻炒1分钟。

6. 放小许食盐和葱花炒均匀即可。

2. 冬笋炒猪肝

原料：冬笋、猪肝、蒜苗、小米辣、生姜、大蒜、酒、蚝油、糖、胡椒粉、芡汁。

做法步骤：

1. 猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，捞出浸入冷水。

2. 笋煮熟切片；芹菜洗净切小段；胡萝卜去皮煮熟切片；将所有调味料调匀成综合调味料。

3. 用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

3. 溜肝尖儿

原料：猪肝、青红椒段、黄瓜片、笋片、葱蒜片。

做法步骤：

1. 猪肝切薄片洗净后沥干水，放盐、胡椒粉、料酒、淀粉，拌匀腌制十分钟。

2. 笋片焯水捞起。

3. 起锅烧油，中火，五成油温，倒入猪肝，滑散后定型断生即可捞起备用。

4. 起锅烧油，小火，放葱蒜片炒香，转大火，放入猪肝、青红椒段、黄瓜片、笋片，炒匀后，放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可出锅。

4. 冬笋炒猪肝（另一版本）

原料：冬笋、猪肝、蒜苗、小米辣、生姜、大蒜、盐、生抽。

做法步骤：

1. 冬笋剥壳焯水3-5分钟，捞出来切成薄片备用。

2. 猪肝清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 蒜苗、小米辣清洗干净切小段，生姜切成丝，大蒜切成末备用。

4. 锅中倒油，油热后把小米辣、姜丝、蒜末放进去爆香，倒入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出来备用。

5. 锅里再倒油，放入冬笋片翻炒3分钟，把炒过的猪肝片倒回锅里，翻炒均匀。

6. 最后把蒜苗倒进去一起翻炒，炒到断生，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

5. 猪肝炒春笋

原料：春笋、猪肝、姜、大葱、料酒、味极鲜、盐。

做法步骤：

1. 春笋切片，放热水过一下。

2. 猪肝切片，放姜、料酒腌制15分钟去腥。

3. 热锅冷油放姜丝，大葱爆香，倒入腌制好的猪肝翻炒。

4. 倒入春笋，两勺味极鲜，两勺料酒，一勺盐，炒匀即可出锅。

这些教程都提供了详细的步骤和所需材料，可以根据个人口味进行调整。希望这些信息对你有所帮助!