猪肝怎么切粒

要将猪肝切成粒，您可以按照以下步骤操作：

选择猪肝：

选择一块新鲜的猪肝，最好是黄肝，因为黄肝较为健康。

清洗和准备：

将猪肝表面的脏东西用水冲洗干净，然后横着剖开，去掉筋膜和脂肪。冲洗干净后，将猪肝擦干水分。

冷冻：

为了使切片更容易且省力，可以将猪肝平放在盘中，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室30分钟，直到猪肝呈微冻状态。

切片：

从冰箱中取出猪肝，刀呈50度角斜切薄片，厚度控制在3-5毫米左右。如果猪肝较硬，可以适当切厚一些，因为冰霜融化会使切片变薄。

切粒：

将切好的猪肝片再次切成粒状。可以用刀尖轻轻划破肝片，然后用手将肝片掰成颗粒状。

腌制：

切好的猪肝粒放入碗中，用清水冲洗，尽量冲掉血水，减少腥味。然后加入适量的盐、鸡粉、生粉和料酒，顺时针用手搅拌，腌制30分钟。

清洗：

腌制完成后，将猪肝粒再次清洗干净，控干水分，备用。

通过以上步骤，您就可以将猪肝切成粒状，并准备好进行下一步的烹制。