广东猪肉酿制酒配方

广东猪肉酿制酒，特别是著名的 玉冰烧，其配方和工艺如下：

原料

优质大米

肥猪肉（通常选用猪背肉或五花肉）

制作过程

煮猪肉：将肥猪肉洗净后放入清水中煮熟，然后放凉备用。

酿制：将煮熟的肥猪肉切成适当大小的块状，放入消毒后的酒缸中。每缸米酒可加入几十块肥猪肉。

密封陈酿：密封酒缸，防止外界污染和酒精挥发。

长时间陈酿：玉冰烧需要至少1-2年的陈酿时间，让米酒与肥猪肉的味道充分融合，形成独特的风味。

特点

玉冰烧酒体浓郁，具有明显的豉香和肥猪肉的独特风味，不似传统米酒那样清淡。

这种酒精度数较低，口感醇厚，深受广东人喜爱。

建议：

在制作过程中，确保所有器具的清洁卫生，以避免杂菌污染。

陈酿时间越长，酒的风味越浓郁，但也要注意不要超过2年，以免影响酒的品质。