潮汕水果腌制酸料配方表
潮汕水果腌制酸料的配方如下：
甘草水果
特别酸水果（如酸芒、油柑子、青脆李）：200g
中等酸水果（如青芒、三华李、红心芭乐）：500g
甜水果（如红布林、蜜瓜、火龙果、莲雾）：500g
甘草汁
粗甘草：30g
陈皮：1g
咸梅：1-2颗（可选）
南姜：2g（可选）
调味料
细砂糖/冰糖：180g
咸梅汁：15-30g
制作步骤：
熬制甘草汁
将30g粗甘草、1g陈皮、2g南姜和1个咸梅（可选）放入锅中，添加500g清水，小火熬煮30分钟，直至甘草汁清澈。建议使用电饭煲或慢炖锅熬制，以确保甘草汁的纯净和口感。
混合调味料
熬制好的甘草汁中捞出渣，加入180g冰糖和15g咸梅汁拌匀，冷却后冷藏备用。甘草汁应在3天内使用完毕，否则容易变质。