蒸馒头怎样发面才能快熟

要使蒸馒头快速发面，可以采取以下几种方法：

使用温水（约35°C）溶解酵母粉，而不是直接将酵母粉加入面粉中。这样可以确保酵母粉充分激活，从而加快发酵过程。

在酵母水中加入白糖，白糖不仅能够中和发酵过程中产生的酸味，还能为酵母提供营养，使其更加活跃，从而加速发酵。

发酵时，面团应放置在温暖处，最好在30°C至40°C之间。冬天可以将面团放在暖气片旁边，夏天则放在常温下。另外，也可以利用蒸锅的预热来提高温度。

馒头胚揉好后，不要急于蒸制，而是要进行二次醒发，通常在蒸屉中盖上棉布，醒发5分钟左右。这样可以使馒头更加蓬松暄软。

使用高活性干酵母粉，其发酵能力更强，可以显著加快发酵速度。

在面粉中加入一小勺猪油，可以使馒头更加洁白松软，并且有助于面团的发酵。