发面5斤放多少水

发面时面粉和水的比例可以根据不同的季节和需求进行调整。以下是一些常见的水和面粉的比例：

1. 一般情况下，面粉和水的比例是1:0.5，即500克面粉配250克水。

2. 夏天时，由于气温较高，面粉和水的比例可以调整为1:0.55，即500克面粉配275克水。

3. 冬天时，由于气温较低，面粉和水的比例可以调整为1:0.6，即500克面粉配300克水。

4. 对于发面5斤（即5000克）的情况，可以参照上述比例进行计算：

如果按照1:0.5的比例，则5000克面粉需要2500克水。

如果按照1:0.55的比例，则5000克面粉需要2750克水。

如果按照1:0.6的比例，则5000克面粉需要3000克水。

因此，发面5斤时，可以根据实际情况选择合适的水和面粉比例，以确保面团能够充分发酵并达到理想的口感和质地。