发面后加油

在发面后加油是 可行的，并且有以下几个好处：

增加柔软度：

油可以使面团更容易拉伸和塑形，从而让面团变得更柔软。

防止干裂：

在发面过程中，面团中的水分会蒸发，导致面食口感发干。在揉好的面团上抹上一层植物油，可以有效隔绝面团与外界空气的接触，减少水分的蒸发，使面食更加柔软。

增加延展性：

加入适量的油可以提高面团的延展性，使其在制作过程中不易断裂，从而可以制作出皮薄馅大的面食。

改善口感：

油可以使面团在蒸制过程中不易粘锅或粘面，并且增加面团的油香味，使蒸出来的馒头或包子更加松软可口。

建议

油的选择：建议使用植物油或猪油，避免使用色拉油或大豆油，因为它们可能会影响面点的颜色和香味。

加油的时机：可以在面团发酵过后，进行二次发酵前的揉面时加入油，这样可以在面团受热时形成一层油脂膜，增强储气能力，使面筋更加柔软。

油量控制：加油要适量，过多的油会导致面团过于油腻，影响口感和成型。

通过以上方法，可以在发面后加油来改善面点的口感和外观，使其更加柔软、有弹性且不易干裂。