猪肝塞鸭蛋黄

猪肝塞鸭蛋黄是一道传统的美食，其做法如下：

材料准备

猪肝一份

咸蛋黄3~4颗

八角2颗

葱2根

姜片3片

冰糖10g

酱油2匙

米酒少许

牙签3支

处理猪肝

将猪肝洗净，切成适当大小的块状。

在猪肝中间部分划开，尽量塞满咸蛋黄，注意不要切穿。

用牙签将切口固定，防止蛋黄掉出。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入盐、白酒（料酒）、花椒粒泡的水、生抽、蚝油和一点点糖，抹匀后腌制一小时以上。

风干与烘烤

将腌制好的猪肝挂在通风处风干半个月，也可以放入烤箱100度烘烤半小时。

煮熟与切片

将风干或烘烤后的猪肝放入水中煮熟，煮至猪肝熟透。

煮熟后取出，切片即可食用。

小贴士：

选择新鲜健康的猪肝，表面富有弹性、光泽，颜色呈现健康的红色。

炖煮时，视猪肝大小，煮20-30分钟即可。

这道菜冷的更好吃，也可以作为下酒菜或小卤味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肝塞鸭蛋黄，享受美食的同时，也能感受到传统烹饪的魅力。