猪肝塞鸭蛋黄
猪肝塞鸭蛋黄是一道传统的美食,其做法如下:
材料准备
猪肝一份
咸蛋黄3~4颗
八角2颗
葱2根
姜片3片
冰糖10g
酱油2匙
米酒少许
牙签3支
处理猪肝
将猪肝洗净,切成适当大小的块状。
在猪肝中间部分划开,尽量塞满咸蛋黄,注意不要切穿。
用牙签将切口固定,防止蛋黄掉出。
腌制猪肝
将切好的猪肝放入碗中,加入盐、白酒(料酒)、花椒粒泡的水、生抽、蚝油和一点点糖,抹匀后腌制一小时以上。
风干与烘烤
将腌制好的猪肝挂在通风处风干半个月,也可以放入烤箱100度烘烤半小时。
煮熟与切片
将风干或烘烤后的猪肝放入水中煮熟,煮至猪肝熟透。
煮熟后取出,切片即可食用。
小贴士:
选择新鲜健康的猪肝,表面富有弹性、光泽,颜色呈现健康的红色。
炖煮时,视猪肝大小,煮20-30分钟即可。
这道菜冷的更好吃,也可以作为下酒菜或小卤味。
通过以上步骤,你可以制作出美味的猪肝塞鸭蛋黄,享受美食的同时,也能感受到传统烹饪的魅力。