猪肝放火里烤

猪肝在火上烤的做法如下：

选择一块新鲜的猪肝，用清水浸泡两小时以去除血水。

将猪肝取出，用刀尖在两面划痕数条，以便味料容易渗入中心。

用盐擦遍猪肝的两面，腌约15分钟。

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混和成味料。

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

将腌制好的猪肝放在炭火上烤，注意火候要适中，避免烤焦。

烤至猪肝表面呈现金黄色，且内部熟透即可取出。

烤熟后，用力洗刷掉表面的炭灰。

根据个人口味，可以加入适量的佐料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉等。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的烤猪肝了。记得在烤制过程中要时刻关注火候，避免烤焦，同时也可以根据个人口味进行调整，增加不同的风味。