鸡蛋木耳辣椒包子
鸡蛋木耳辣椒包子是一种以面粉、鸡蛋、木耳和辣椒粉为主要原料的美食。下面是制作这种包子的详细步骤：
和面
将300克面粉放入盆中，加入3克酵母和150克温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
准备馅料
鸡蛋打散，用平底锅加油烧热，摊成鸡蛋皮，然后切成丁。
泡发的木耳切成小丁，青椒也切成小丁，可以加入一些红椒粒增加颜色和口感。
将鸡蛋丁、木耳丁、青椒丁、虾皮、盐、食用油、香油、鸡精和辣椒粉混合均匀，备用。
制作包子皮
面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功。
发好的面团取出，反复揉搓，排去气体，揉到表面光滑，切成等量的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面片。
包制包子
将拌好的馅料包入擀好的面片中，捏紧边缘，形成包子。
将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大。
蒸制包子
冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅。
小贴士
面发好后，一定要反复耐心地揉面，把里面的气体排出，揉到表面光滑切开无气孔方可，这样蒸出来的包子表面才能光滑，口感才会更好。
蒸包子的过程中，可以在蒸笼底部铺上湿的蒸布，防止包子粘底。
希望你能成功制作出美味的鸡蛋木耳辣椒包子，享受美食带来的乐趣!