芹菜炒心肝

芹菜炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:

材料

主料

芹菜:350克

猪肝:75克

辅料

葱:10克

姜:10克

大蒜:适量

八角:15克

花椒粉:1克

淀粉(豌豆):10克

花生油:60克

香油:10克

调料

料酒:10克

酱油:5克

盐:4克

味精:2克

制作步骤

芹菜处理

将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段。

入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。

猪肝处理

将猪肝洗净切成柳叶片。

用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆。

入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。