芹菜炒心肝
芹菜炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:
材料
主料:
芹菜:350克
猪肝:75克
辅料:
葱:10克
姜:10克
大蒜:适量
八角:15克
花椒粉:1克
淀粉(豌豆):10克
花生油:60克
香油:10克
调料:
料酒:10克
酱油:5克
盐:4克
味精:2克
制作步骤
芹菜处理
将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段。
入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
猪肝处理
将猪肝洗净切成柳叶片。
用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆。
入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。