红烧肉糖肉的做法

红烧肉糖肉的做法如下：

所需食材

五花肉750克

八角1个

香叶1片

桂皮一小块

姜10片

葱2根

冰糖8颗

蚝油2勺

生抽2勺

腐乳2块

制作步骤

准备五花肉

选层次均匀的五花肉，切成均匀的块状。

用姜葱水泡着去腥，中间换水三四次。

煎五花肉

锅烧热，不放任何东西，直接下五花肉煎至两面金黄，盛出备用。

炒糖色

用锅里煎肉剩下的油炒糖色，炒至偏红色。

炖煮

把五花肉放进提前用葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮开的水中。

将两块腐乳加少量水搅化，倒入砂锅。

加入2勺蚝油和2勺生抽。

盖上盖子，大火烧开后转小火炖1小时。

收汁

1小时后开盖，大火收汁至浓稠即可。

装盘

装盘点缀葱花、芝麻，趁热食用。

小贴士：

炒糖色时要用中小火慢慢炒，等糖色转成红棕色并有微微的气泡时立马下肉，颜色才能达到最佳。

炖煮过程中可以分次加水，这样能让肉充分吸收汤汁，口感更好。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉糖肉!