辣味炸鸡腌制

辣味炸鸡的腌制方法如下：

材料准备

主料：鸡腿肉 4块（根据个人食量可调整）

腌料：盐 1茶匙，胡椒粉 适量，生抽 2小匙，米酒 2小匙，姜茸 1小匙，蒜末 1小匙，洋葱末 适量，红椒粉 1/2茶匙（根据口味调整辣度），葱 2根切段

裹粉：面粉 3大匙，太白粉（生粉）3大匙

调味酱汁：番茄酱 2小匙，辣椒酱 1小匙，糖 1/2小匙，柠檬汁 1/2小匙，水 2小匙，淀粉 1/2小匙

其他：食用油 适量，葱花 适量

制作步骤

腌制鸡肉：将鸡腿肉去骨，切成大约2x2公分的小块。将所有腌料放入一个大碗中，混合均匀。将鸡肉块放入腌料中，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜，以确保鸡肉充分入味。

准备裹粉：在一个碗中，混合面粉和太白粉（生粉），备用。

制作调味酱汁：在一个小锅中，将所有调味酱汁的材料混合均匀。开小火，慢慢熬煮至汤汁收汁一半，变得浓稠，然后转小火维持热度。

炸鸡块：预热炸锅，将食用油加热至中温（约160℃），可用筷子测试，筷子周围会快速起小泡泡。将腌制好的鸡肉块一块块取出，放入裹粉中，均匀裹上一层粉。分批将鸡块放入油锅中，避免一次放入太多导致油温骤降。炸至表面微金黄，约3-4分钟，捞出放在吸油纸上滤油。将油温升至高温（约180℃），将所有鸡块回锅复炸约1分钟，至表面金黄酥脆，捞出滤油。

裹酱汁：将炸好的鸡块放入预先准备好的调味酱汁中，快速翻滚，使每块鸡块都均匀裹上酱汁。