米蒸藕的做法

莲藕蒸米是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

原料准备

莲藕 1节

糯米 适量

红糖 45克

桂花蜂蜜 30毫升

处理莲藕

将藕洗净，切去一端藕节，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分。

藕孔内可以填入一些红糖，增加风味。

填充糯米

糯米淘洗干净，晾干水分。

从藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

煮制莲藕

用一沙锅或铜锅（切勿用铁锅），先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限。

在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

蒸制莲藕

用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内。

放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

提示

填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

这道菜肴不仅口感独特，而且营养丰富，适合作为主食或甜点享用。希望你能喜欢这道美味的莲藕蒸米。