香菇包子的香菇需要过水

制作香菇包子时， 香菇需要过水。具体处理方法如下：

预处理香菇：

将切好的香菇放入沸腾的开水中焯水1-2分钟，随后迅速捞出，充分沥干水分。这一步骤至关重要，它能够有效去除香菇自身携带的异味，使其口感更加纯净鲜美。

煸炒香菇：

将处理好的香菇丁放入炒锅，小火煸炒，直到将水分尽量炒干。这样处理后的香菇不会出水，口感更佳。

水发香菇：

干香菇洗净后泡入温水中，泡发后取出，保留香菇泡水300g。香菇切成小末备用。

综合以上方法，建议使用新鲜香菇时，可以焯水去除杂质和异味；使用干香菇时，需要先泡发再焯水，以确保香菇的鲜美和口感。无论哪种香菇，焯水都能使其更加干燥，便于后续的烹饪和包馅。