茄子洋葱辣椒炒肉

肉炒茄子洋葱青椒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：2个（约500克）

洋葱：1个

青椒：1个

红椒：1个（可选，增加颜色）

猪肉：200克（瘦肉或里脊肉）

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：适量

鸡精或鸡粉：适量

淀粉：1茶匙

植物油：适量

豆瓣酱（可选）：1汤匙

做法

准备食材

茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净切丝。

洋葱去掉外皮，洗净切粗丝。

葱切段，姜蒜切末。

炒肉

热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

炒茄子

锅内留底油，油热后放入茄子条，加适量盐翻炒至茄子软化，出锅备用。

调味

锅内留底油，加入葱姜蒜末爆香，可加入一勺豆瓣酱增香。

随后放入青红椒丝略炒。

合炒

将之前炒好的肉片和茄子一同回锅，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐和糖，继续翻炒。

最后撒上鸡精或鸡粉，根据口味调整，大火快速翻炒几下，使调料充分裹在食材上，即可出锅。

小贴士

茄子切条后泡在淡盐水中可以防止氧化变黑，保持菜肴的美观。

炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。

炒茄子时加一些糖可以中和茄子的苦涩味，使菜肴更加美味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒酱或干辣椒。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!