贝贝南瓜发苦怎么回事

贝贝南瓜苦的原因主要有以下几点：

南瓜在生长过程中如果受到外界刺激，如被移动或受到物理损伤，可能会破坏其正常生长状态，导致糖分减少，并积累大量苦味素，从而使南瓜变苦。

南瓜在存放时间过长后，可能会出现变质现象，变质的南瓜中会产生大量有害微生物，这些微生物以南瓜的营养为食，产生大量代谢产物，其中大多数是苦味，对健康不利。

如果南瓜生长环境中存在大量污染物，这些污染物会随着南瓜的生长逐渐转移到南瓜内部，当污染物达到一定程度时，就会导致南瓜出现苦味。

贝贝南瓜在刚采摘下来时没有味道，需要2-3个月的时间转化淀粉和糖分。如果存放时间过长，部分糖类会随时间沉淀降解，导致南瓜逐渐变苦。

综上所述，贝贝南瓜变苦可能是由于自身生长过程中受到外界影响、变质或外界污染等原因引起的。如果发现贝贝南瓜已经发苦，建议不要食用，以免影响健康。